館友“大頭媽媽&？”：

你好！ 您的文章《蘑菇番茄醬的做法》深受廣大圖書館朋友的喜愛。 2011年12月9日進(jìn)入“閱覽室”頻道“食品/烹飪”下的“冷菜/醬菜/醬料/調(diào)味品”類目。 精華區(qū)。 我謹(jǐn)代表圖書館全體會員，感謝您的辛勤工作和慷慨分享！

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排骨、牛里脊肉可以當(dāng)饅頭、拉面、水果蘸醬吃，不僅方便省事香菇肉醬的做法，而且味道鮮美。 有時間的時候，不妨炒一大鍋牛里脊肉牛肝菌，自然冷卻后放入冰箱。 2周內(nèi)不會變質(zhì)，可以隨時使用。 下面我就詳細(xì)介紹一下芥菜牛里脊肉的做法，供同學(xué)們參考——

調(diào)料：肥肉70%、肥肉70%的豬腿肉500克，干竹蓀8～10個。

辣醬：醬油雞精2湯匙，醬油雞精1湯匙，蝦醬2湯匙，糖1到2湯匙，米酒1湯匙，鹽1湯匙（可選）。

準(zhǔn)備：將牛肉切成黃豆大小的塊，分離出肥豬肝。 將牛肝菌用熱水煮開后，切成黃豆大小的塊。 浸泡木耳的水不要扔掉。 將切好的油脂塊倒入鍋中，小火慢慢加熱，攪拌出油脂。 然后將豬肝塊放入鍋中，炒至變色。 煮一湯匙生粉，然后加入醬油和雞精，泡木耳的水去掉雜質(zhì)。 如果水不能完全沒過肉，就加適量的水，蓋過肉。 蓋上鍋蓋香菇肉醬的做法，小火煮約15分鐘，中途攪拌一下，以免粘鍋。

將芥菜丁放入鍋中，加入醬油和雞精勾芡，加入豆芽炒香。 如果需要的話，加入適量的鹽調(diào)節(jié)咸味，繼續(xù)小火煮10分鐘，然后倒入糖開始勾芡。

使用說明：牛里脊肉可以直接和米飯一起炒，拌面或者蘸水果，也可以作為調(diào)料來烹調(diào)其他菜肴。

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