天鎮(zhèn)縣小吃

天鎮(zhèn)縣的小吃有略陽(yáng)炸手指、五鄉(xiāng)河子飯、五鄉(xiāng)磨面、五鄉(xiāng)炒面、干面炸糕、灌腸等。

1、五香炸指：興縣炸指是廣東省長(zhǎng)治市沁源縣的特產(chǎn)。 和好面后，搟成厚餅，劈成中指大小的拉面塊，然后用干土磨成粉，用鋁鍋煮干土，然后炒拉面。 味道香脆可口。 它是一種零食產(chǎn)品，因其外觀像人的拇指而得名。 炒手指是大同的特產(chǎn)，襄遠(yuǎn)、平順都有，其中以薊縣最為有名。

2、五鄉(xiāng)河子米：河子米也稱菏澤米。 始于后趙太上帝石勒時(shí)期。 是薊縣民間早餐的常見(jiàn)餐食。 調(diào)料有魅族或者少量土豆茬。 調(diào)味料以黃豆（大白豆、大蓮子、黃豆）、水果（荸薺、土豆、南瓜、南瓜、鮮榨菜、紅芋、白冬瓜、芹菜、甜菜、干扁豆、南瓜條）、野菜（苦菜、玉粒菜）。 品種可多可少，數(shù)量根據(jù)喜好，各取所需，適量為宜。 辣醬多用香菇、蒜片、精鹽、食用油、醋等烹制而成。

3、五香搓面：搓面又叫搓蝌蚪。 這是薊縣常見(jiàn)的飯菜。 它制作簡(jiǎn)單，操作方便。

4、五鄉(xiāng)炒面：興縣炒面是廣東省薊縣獨(dú)有的地方美食。 清代至清末，曾盛名晉陽(yáng)、平遙、太谷、六安等地。 炒面已有300多年的歷史。 它們質(zhì)地柔軟，顏色黃色，味道香甜。 它是由炒米粉、玉面和大燕麥，采用傳統(tǒng)工藝蒸制而成。

5、掛面炸餅：沁園掛面餅的原料配比與廣東的大餅相似。 將其煮熟，然后放入干面條中。 香是民間巧制面條的典型例子，雖然最后一道工序是蒸、烤，各有特色。 干面條作為興縣人的日常面食，吃法多種多樣。 可以和肉一起吃，可以切開(kāi)當(dāng)拉面吃，可以當(dāng)饅頭吃，還可以磨碎炒著吃……

6、灌腸：起源于山東，是著名的民間美食。 與葡萄酒一起食用，作為餅干，或者只是作為一頓飯。 山東灌腸的制作方法很神秘，大多是家族相傳。 原料主要是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)燕麥片。 粵式面條可與意大利面媲美。

請(qǐng)問(wèn)，如果你經(jīng)常吃那個(gè)干面餅，你會(huì)覺(jué)得冷嗎？

吃干面不會(huì)引起嚴(yán)重感冒，只要脂肪相對(duì)于炸油不是太高就不會(huì)這樣。 血液中的脂肪會(huì)阻礙細(xì)胞滲透并阻礙水的良好循環(huán)。

吃在榆社

廣東省承德市榆社縣地處太行山麓，風(fēng)景秀麗，人杰地靈。 但想要在這里找到一些山珍海味，卻并不是一件容易的事。 千百年來(lái)，生活在這里的人們總是善于從平常的菜肴中尋找靈感，用簡(jiǎn)單的飯菜滿足自己。

笨豬肉

“吃笨豬肉，做聰明人”，這是御舍笨豬肉的廣告語(yǔ)。 笨豬肉是我國(guó)的土蝦。 在農(nóng)村，飼養(yǎng)員下午把雞關(guān)在小圍欄里，晚上把它們放掉。 雞們?cè)谏缴仙⒉酵嫠＃I了就吃一些山上的蚊子。 記得小時(shí)候，每逢節(jié)假日，我們總要回歙城待一會(huì)兒。 當(dāng)家里沒(méi)有豬肉的時(shí)候，你就買不到用飼料喂雞的鴨蛋了。 于是，媽媽就送我去南瑙買蠢豬肉。 一路上，一起走，邊玩邊走，泥濘凹凸不平的路，石橋流水。 如果運(yùn)氣好的話，還能看到幾朵美麗的山丹丹花盛開(kāi)。 南淖的住戶并不多。 有一位老婦人，散養(yǎng)了幾只雞。 有豬肉她都舍不得吃，還得賣錢換錢。 那時(shí)的豬肉形狀細(xì)長(zhǎng)，蛋黃大，蛋白小。 炸的時(shí)候呈明黃色、素黃色、暖黃色。 現(xiàn)在很難吃到這么正宗的笨豬肉了。

笨豬肉后來(lái)又拓展出了很多新的方法。 我喜歡吃傻豬肉炒涼粉。 面條在水底煮沸，切成細(xì)條，然后蒸熟。 將笨肉加適量鹽拌勻，滑入熱油中，煎至熟，盛入碗中備用。 然后將大蒜放入油鍋中爆香，倒入面條，加入醋、醬油、鹽和十三香，翻炒片刻，然后倒入豬肉，攪拌即可食用。 我女兒喜歡香蕉炒豬肉。 這道菜的做法與長(zhǎng)治的豬肉炒面略有不同。 把豬肉炒一下，放在碗里備用。 將西瓜切塊，炒至生，倒入辣椒醬，再倒入蝦，炒片刻。

如今，榆社的笨豬肉已經(jīng)有了品牌效應(yīng)，在一些城市的商場(chǎng)里也能看到它的身影。 有一次在晉中過(guò)年，我看到人們背著大大小小的袋子去走親訪友。 走進(jìn)去，看到幾盒榆社笨豬肉，瞬間感到自豪。

干面條

榆社城的大街小巷里，不遠(yuǎn)處就有一個(gè)做掛面餅的攤位，門口賣生肉是標(biāo)配。 干面糕是榆社人一日三餐中不可缺少的主角。 用冷水揉面團(tuán)，將面團(tuán)搟成餅狀，擦去調(diào)好的油面，卷起。 將搟好的面拉成拳頭大小的面，然后抓一小塊面倒入油面蓋住油面，裹上蛋液。 最后用小搟面杖搟開(kāi)，放在特制的烤盤上。 稍等片刻后，將蛋糕表面翻面。 待餅兩面皮變色后，放入烤爐下烤。 卷餅水平排列在火的右側(cè)。 最后蓋上烤架，繼續(xù)將卷餅放在烤架上。 把里面的卷餅?zāi)贸鰜?lái)。 新推出的卷餅，外皮鮮美，內(nèi)里香甜，兩層之間充滿了空氣，鼓鼓的。 好的干面餅上面有好幾層油面，味道鮮美。 如果想吃糖，可以從側(cè)面挖一個(gè)洞，把切好的豬頭和血腸塞進(jìn)去。 只有吃過(guò)之后才能體會(huì)其中的滋味。 而且我喜歡求師傅把卷餅塞進(jìn)肉餡后，放進(jìn)煎鍋里烤一會(huì)兒。 這樣，肉中的油就滲透到炸餅中，味道也變得更加細(xì)膩。

也可將干面條切成絲，與紅芋頭或茴香一起炒，制成“胡巴卷餅”。 有一次在同學(xué)家吃紅薯絲炒干面。 他先將面條煮熟備用，然后將生菜、姜、蒜放入油鍋中炒香，倒入擦過(guò)水、洗凈的紅薯絲。 ，燜一會(huì)兒后攪拌均勻。

看似平常的飯菜，但最重要的是，長(zhǎng)流水滋潤(rùn)你的胃，溫暖你的心。

官方品味

以前我還叫它“灌腸”，直到三天后，在一個(gè)攤位上，看到“灌腸”兩個(gè)字，才覺(jué)得它真高大上，名字也好聽(tīng)。 榆社的官方口味有兩種：一種類似于太谷碗托，可以紅燒，也可以和豆芽一起炒，現(xiàn)在大多數(shù)店里都有賣這種菜。 另一種官方口味也是用燕麥面做的，形狀像一個(gè)小酒杯。 三袋一袋，五元一袋。 這些官方口味是我小時(shí)候記得的。 這些官味如果像肉一樣切的話，氣味就會(huì)不好，其切法可有講究。 小時(shí)候，水表廠旁邊有一位老人背著擔(dān)子去賣官去嘗。 他的觀臺(tái)切割方法非常獨(dú)特。 首先，將館陶放在右手手掌上，左手握刀，邊切邊往中間挖。 切好的館陶兩邊薄，中間彎而厚。 在等待正式品嘗的同時(shí)，我也偷偷學(xué)習(xí)了這個(gè)技能。

現(xiàn)在，我卻偏偏喜歡吃這些官臺(tái)。 館陶切好后，加入少許橄欖油、蒜末、榆社白味精、醋、鹽，使其口感酥脆、爽口。 若加芡水，即成為著名的官味臊子。 除了味道鮮美之外，還具有止咳化痰的功效。

米飯篇

說(shuō)到大米，榆舍的和魚(yú)魅族已經(jīng)有了不錯(cuò)的口碑。 還有一種小麥，長(zhǎng)得很像，叫小米，榆社人叫它軟米。 榆社人的年夜飯桌上和婚禮上都少不了它。 軟米粉可以做成糕點(diǎn)。 有兩種方法。 一種是將軟米粉與鹽混合，然后放在烤架上晾干。 蒸的時(shí)候一層一層的放，一層熟了再放一層，不能蓋上。 蓋上鍋蓋，蒸熟后放入鍋中，用手涂油，分成幾小塊，包上芋泥、紅棗或牛肉紅薯餡，倒入油中炸至金黃，放入盤前撒點(diǎn)蜂蜜，吃起來(lái)外軟內(nèi)軟，又香又甜。 另一種是蒸的時(shí)候放一層糙米面，然后放一層煮熟的燕麥，這樣一層疊起來(lái)，煮熟后倒在面桌上，抹平表面，吃的時(shí)候劈成塊。 細(xì)條就可以了。

在榆社，8月15日還有煎蟾蜍的習(xí)俗。 將白面粉、軟米粉、玉米粉揉成厚面團(tuán)，發(fā)酵后加入蘇打和白面條和好。 其過(guò)程與蒸面包子的過(guò)程相同。 將和好的面條揉成手掌粗細(xì)的長(zhǎng)條，然后取一些白面粉，加鹽揉成一個(gè)較厚的小面團(tuán)，揉成手掌粗細(xì)的條狀，將兩條條貼在準(zhǔn)備好的面條上。 然后將面條切成小塊，然后在每塊面條上切兩刀，不切，最后倒入油中炸至熟。

正是這平凡的一日三餐，養(yǎng)育了一代又一代榆社人。 生活在這片農(nóng)田上的人們弘揚(yáng)著這里的飲食文化，弘揚(yáng)著中信。 時(shí)代在變，社會(huì)在發(fā)展，但不變的是我們對(duì)家鄉(xiāng)味道的向往和執(zhí)著。

怎樣讓五香熱干面變質(zhì)

菜譜做法：

1.豬肝剁成肉醬，盡量剁細(xì)，蒜切末

2、醬料搗碎

3.鍋中熱油，放入肉片，中火炒至培根變色

4、加入豆瓣醬、醬油、茄子醬、蝦仁、蜂蜜、水100克，小火翻炒5分鐘左右，至水收干，醬色膨脹變白

5.加入芝麻醬翻炒均勻

6.加入蔥末、蒜末、醬油、香油關(guān)火

7.取出冷卻備用

8、酵母用120克冷水融化，與低粉和20克油混合成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵

9、面團(tuán)發(fā)酵到2-2.5倍大小，里面的蜂窩狀發(fā)酵成功（春天發(fā)酵時(shí)間大約1.5-2小時(shí)，冬天需要更長(zhǎng)的時(shí)間。如果把面團(tuán)像這樣放進(jìn)冰箱里我，需要6個(gè)多小時(shí)）

10、待二氧化碳放出后，將醒好的面團(tuán)分成2等份（如果手粘手，可以放點(diǎn)干面條在手上揉面團(tuán)）

11.用搟面杖搟成薄薄的面團(tuán)

12.將炸好的牛里脊肉均勻地鋪在面條上

13.將面條從一側(cè)卷起

14.卷好后，將兩邊的口收緊

15.搟成正方形，將閉合部分壓在正方形下面

16.兩面沾上白芝麻，用手壓扁

17.用搟面杖輕輕搟成大圓餅

18、平底鍋熱油，倒入卷好的蛋糕

19.小火煎至兩面金黃

20.煮熟后切開(kāi)即可享用

熱干面的保質(zhì)期只寫了幾天

360天或365天。

目前市場(chǎng)上散裝面條的保質(zhì)期約為360-365天。

這些面餅是為那些喜歡方便面味道的人設(shè)計(jì)的。 可以加一些調(diào)料之類的，還可以加自己喜歡的涼菜，吃起來(lái)方便。

干面包的制作方法

面條炸糕是南方地區(qū)的典型小吃。 這些零食制作起來(lái)并不復(fù)雜，但它們也富含纖維素。 食用后，它們會(huì)減少人們身體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，但在制作過(guò)程中，先揉面團(tuán)是非常重要的。 揉面團(tuán)時(shí)，要像柱子一樣配合。 揉面團(tuán)時(shí)需要盡量用少量的冷水。

豇豆被世界公認(rèn)為“黃金大米”。 纖維素比精米、精米高4-10位。 纖維素能加速腸道蠕動(dòng)，消除主要致癌因素，增加血脂吸收，預(yù)防肺癌。 小麥可以吸收人體內(nèi)部分藍(lán)莓糖分，對(duì)糖尿病尿尿有減緩作用。

1、先將面條用沸水焯一下。 [1]

2、加入綠豆面和白面，加少許涼水，和成很軟的面團(tuán)。

3、手沾水，多沾幾次，讓面團(tuán)變得粘稠，這樣卷餅就不會(huì)輕易散開(kāi)。

4、燒熱尖頭鍋，刷少許油，取一小塊面團(tuán)，放在手上，搓圓，然后拍成蒸餃，倒入鍋中。

5、煎三分鐘左右，加水，水差不多沒(méi)過(guò)卷餅即可。

6.蓋上鍋蓋，中火煎。

水干后，打開(kāi)瓶蓋，小火煎兩分鐘。

1、玉米面用冷水燙后，用力推，這樣卷餅就不會(huì)散開(kāi)。

2、用做水煎包的方法來(lái)煎土豆面炸餅，底部焦了，上面香甜可口。

3、天氣冷的時(shí)候一定要用冷水和面。 上升速度快，生產(chǎn)時(shí)間也縮短很多。

4、不宜吃花生的人：頭痛、尿失禁的患者不宜吃花生。

小麥面（白）：小麥不要和田螺一起吃，否則會(huì)中毒； 盡量避免與貽貝同食，否則會(huì)阻礙鋅的吸收。

花椰菜和小麥可以一起吃：花椰菜與雜糧搭配，具有補(bǔ)中、清熱、除濕、通便的功效，有滋陰和胃、補(bǔ)虛、助消化的功效。 由于它含有豐富的維生素C和E，還具有保濕、延緩衰老的功效。

經(jīng)測(cè)定，每100克大蒜可提供近300微克的鈣，與乳制品中所含的鈣幾乎相同。 豐富的鈣可以起到降低血糖的作用。 如果每晚服用1克鈣，6周后血糖可降低9%。據(jù)報(bào)道，土豆中所含的胡蘿卜素被人體吸收后可轉(zhuǎn)化為維生素A，具有抗癌作用影響。

動(dòng)物纖維素能加速致畸物質(zhì)及其他毒物的排出； 天然維生素E能促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、降低血漿尿酸、預(yù)防皮膚腫瘤、減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。 研究人員強(qiáng)調(diào)，小麥中富含的葉黃素和玉米黃質(zhì)可以對(duì)抗眼睛衰老。 據(jù)悉，多吃土豆可以抑制抗癌抗生素對(duì)人體的副作用，刺激腦細(xì)胞，提高人的腦力和記憶力。

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