生鮮是購(gòu)買率高、消耗大的產(chǎn)品，并且其季節(jié)性很強(qiáng)，在不同的季節(jié)盛產(chǎn)不同的產(chǎn)品，價(jià)格變化較大。生鮮產(chǎn)品在質(zhì)量鑒別、采購(gòu)、分級(jí)分檔定價(jià)等方面的標(biāo)準(zhǔn)化制定存在一定難度。
    生鮮產(chǎn)品的特點(diǎn)
    購(gòu)買率高、生活剛需，消費(fèi)者對(duì)價(jià)格很是敏感，對(duì)質(zhì)量要求高，同時(shí)，生鮮產(chǎn)品與其他商品相比更容易造成損耗，經(jīng)營(yíng)好一家生鮮計(jì)生鮮超市需要更多的經(jīng)驗(yàn)和標(biāo)準(zhǔn)。
    新鮮度的控制
    新鮮與否直接影響消費(fèi)者的購(gòu)買欲望，而生鮮又是損耗度較高的產(chǎn)品，怎么讓生鮮產(chǎn)品保持新鮮至關(guān)重要。
    可以從以下幾個(gè)方面來(lái)下手：
    1、定期檢查貨架上的商品，保證賣的都是新鮮的，及時(shí)撤下腐爛、破損的商品，補(bǔ)全空缺。
    2、在滿足消費(fèi)者挑選的情況下，適當(dāng)控制陳列數(shù)量，不能太多，避免積壓損壞，也不能太少，否則看著難以引起消費(fèi)者購(gòu)買欲望。
    3、每天定次檢查冷凍柜、溫度柜的溫度，保持佳的保存環(huán)境。
    合理?yè)p耗
    生鮮產(chǎn)品從采摘到出售，整個(gè)環(huán)節(jié)中都存在一定的損耗，這是不可避免的。我們要做的是降低損耗，讓損耗保持在一個(gè)合理的范圍，可以通過(guò)相關(guān)的流程標(biāo)準(zhǔn)制定、人員培訓(xùn)來(lái)降低損耗。
    豐富多變的促銷特點(diǎn)
    生鮮品類多樣，季節(jié)性強(qiáng)，相對(duì)其他產(chǎn)品更加靈活，可通過(guò)不同的方式組合進(jìn)行促銷活動(dòng)。比如：冬季可以做灌香腸、臘肉方面的活動(dòng);不同節(jié)日可以做對(duì)應(yīng)食材的活動(dòng);不同季節(jié)可以做對(duì)應(yīng)時(shí)令菜譜的活動(dòng)等等。
    生鮮是生活剛需品，購(gòu)買頻率高，開一家能夠吸引人的生鮮計(jì)生鮮超市，要在多個(gè)方面做到令消費(fèi)者滿意。環(huán)境干凈、產(chǎn)品新鮮、陳列美觀、價(jià)格合理、服務(wù)貼心、滿足需求，這些都是關(guān)鍵。