除夕夜，張先生和家人一起在山西太原平陽路一家餐館吃飯。 他本來想點一盤黃河鯉魚，沒想到服務員卻建議他換個菜，因為五個人肯定吃不了這道菜。 “我們一家人最后點了五道菜，四熱一冷，比之前少了三四道菜，最后什么都沒有了?！?/p>

記者走訪發現，春節期間，不少餐館在顯著位置張貼了“文明就餐、勤儉節約”的海報，餐桌上還貼有餐桌牌，提醒顧客“適量點餐、打包”。剩菜?！?/p>

餐桌上的菜肴不但少了，小份的也越來越受歡迎。 太原體育西路一家餐廳的廚師倪榮光表示，與前期相比，每道菜的量普遍減少了30%至40%。 “雖然數量少，但價格也相應下降，所以很受顧客歡迎?！?/p>

在這里參加同學聚會的劉女士說：“我胃口不大，所以把餐廳新推出的小份菜都點了，可以多嘗點菜，又不會留下太多。”

該餐廳經理辛永紅表示，這次“瘦身”晚宴取得了良好的效果。 “去年除夕夜有16桶泔水，今年只有6、7桶?！?辛永紅表示，這些避免浪費的“瘦身”措施，起到了薄利多銷的效果，并沒有影響酒店的營業收入，反而大大提升了自身形象。 。

不僅在太原，“拒絕浪費”已成為今年春節的新趨勢。

黑龍江省雙鴨山市的王先生回到綏化市老家過年。 往年，父母一天要忙著做十幾道菜。 今年，在王先生的倡議下，家里只做了6道菜。

“前幾年，我們家里做了很多菜，剩菜加熱后就剩下，然后扔掉，浪費很大。老人覺得吃起來不好看，不吉利?！彼械哪瓴恕！?王先生說：“今年我提前把它們煮熟了，我接手了父母的工作，讓他們改變主意，吃新鮮的。”

“老人們總說，吃完團圓飯的剩菜‘年年有余’。我告訴他們，恰恰相反，如果浪費了，‘年年有余’。”王先生表示，儲蓄應該被視為生活常態，一點一滴的積累就會走向成功。 向翔“綽綽有余”，他的父母最終接受了他的提議。

餐飲行業在與廣大群眾一起轉變觀念、杜絕浪費、減少餐廚垃圾的同時，也在積極推動餐廚垃圾的回收利用。

重慶市近日啟動大型餐廚垃圾資源化利用項目建設。 通過引進和開發新技術和加工工藝，餐廚垃圾可以變廢為寶。 2014 年竣工后，該工廠每年每天將能夠處理 1,000 噸食物垃圾。 可產生沼氣2800萬立方米，發電3300千瓦時，生產生物柴油8000噸，壓縮天然氣798萬立方米，有機肥2.4萬噸，每年減少二氧化碳排放22萬噸。

業內專家認為，想要餐桌上的食物“瘦身不反彈”，減少“剩菜”，變廢為寶，需要從社會、市場、行業各個層面多管齊下、技術，同時改變“好面子”“炫耀”，養成勤儉節約的好習慣，但中國在這些方面還有很長的路要走。

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